說起中國人的斗茶史，還要回溯到古代。唐朝年間，每年春季新茶制成后，社會(huì)名人共聚一堂一品優(yōu)良次劣；宋代，隨著茶葉成為“舉國之飲”，斗茶迎來全面爆發(fā)時(shí)刻；直至明清之后，斗茶這一文人雅聚的形式逐漸固定。歲月更迭，如今的斗茶已經(jīng)演變成一種愛茶之人曬茶、品茶的文化交流活動(dòng)。
就在前不久，由斗茶衍生而來的八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”告一段落。八馬茶業(yè)在安溪鐵觀音、武夷巖茶原產(chǎn)地，四年總投入超3000萬舉辦茶王賽事，重獎(jiǎng)激勵(lì)茶農(nóng)、茶企做好茶。本屆茶王賽超6000份茶樣同場競技，最終角逐出南北新茶王！此次斗出的五大茶王，均經(jīng)過超20位茶界權(quán)威專家嚴(yán)格審評(píng)，結(jié)果稱得上實(shí)至名歸。
5大茶王，5種茶意人生！他們中，有武夷巖茶制作技藝非遺傳承者，有斗茶狀元連冠獲得者，還有90后新時(shí)代茶人，究竟是什么讓他們從超千名參賽者中脫穎而出，讓我們一同揭曉謎題……
從90后到非遺傳承者
這5位茶王驚艷全國
每天休息3-5小時(shí)
做茶就是與時(shí)間賽跑
八馬“雙冠雙茶王賽”肉桂茶王萬強(qiáng)
武夷巖茶的種類繁多，其中肉桂以香氣著稱，一句“香不過肉桂”，就是最好的證明。能從3400泡肉桂里斬獲頭魁，萬強(qiáng)來頭不小，師從國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人王順明，自己也是武夷巖茶制作技藝的非遺傳承者。
△八馬“雙冠雙茶王賽”肉桂茶王萬強(qiáng)（“說茶”攝）
這次獲獎(jiǎng)他本人感觸良深，在他看來，一泡好茶包含兩個(gè)“好”，一是原料要好，這是一款好茶的基礎(chǔ)，他做的茶都是取材自己家的山場，通過半荒野管理和全荒野管理，不施肥不打農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量低，但是做出來的品質(zhì)比較好。
二是時(shí)間管理要好，每年制茶期20多天，這段時(shí)間的每分每秒都至關(guān)重要，做茶就如同和時(shí)間賽跑，忙起來每天只休息3~5個(gè)小時(shí)。萬強(qiáng)做了15年的茶，實(shí)際算下來，真正做茶時(shí)間只有300多天。談起自己的制勝秘訣，他說：“三分茶，七分焙，炭焙階段火溫與時(shí)間的掌控尤為關(guān)鍵，要讓茶在最適合的時(shí)間展現(xiàn)它最佳的價(jià)值。”
從斗茶狀元到八馬茶王
茶既是信仰也是一種精神
八馬“雙冠雙茶王賽”水仙茶王葉水華
焚香靜氣、活煮甘泉、孔雀開屏……葉水華因18道茶藝與茶結(jié)緣，又因斗茶而不斷進(jìn)階。作為一名比賽型選手，她的制茶之路可謂是一路比拼過來的。從2009年接觸斗茶，2013年斬獲第一個(gè)斗茶狀元，到2016年及2017年連冠，再到今年披荊斬棘一舉拿下八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”水仙茶王，葉水華的茶王之路顯得含金量十足。
武夷巖茶制作過程不易，極考驗(yàn)人的體力與毅力，很多人說女性體力不及男性，但身為女性的葉水華卻有自己的見解：“制茶，特別是審評(píng)環(huán)節(jié)，需要細(xì)膩的審美，不單只是基本審美，還有生活和工作上的深度審美和廣度審美，女性占有一定的審美優(yōu)勢?！?/p>
△八馬“雙冠雙茶王賽”水仙茶王葉水華（“說茶”攝）
在她看來，武夷巖茶的制作工藝非?？简?yàn)技巧性，這種技巧要兼具思想、認(rèn)知與審美。正所謂不同的香、不同的水、不同的山頭做出來的茶有不同的韻，葉水華做出來的茶，既有花香又有樅的特點(diǎn)，“一泡好茶就是要有香有水，香氣聞得到，落在水里喝得到。一入口蘭香四溢，讓人吐氣如蘭，整個(gè)人都是愉快的。”
從斗茶狀元到八馬茶王，葉水華這些年從未停止對(duì)茶的深層思考，于她而言，茶既是一種信仰，也是一種精神，好的茶足以滋潤心靈。
90后新時(shí)代茶人
因緣際會(huì)成茶王
八馬“雙冠雙茶王賽”大紅袍茶王羅可育
27歲的羅可育，是不折不扣的90后，他身上既有初生牛犢的勁頭，又有超越年齡的穩(wěn)重謙遜。回憶起自己的奪冠經(jīng)歷，這位年輕的茶王直言不諱：“這個(gè)茶本來是沒送去參賽的，就是朋友一起喝的時(shí)候，大家都覺得這個(gè)茶很好，所以我就送去比賽了，結(jié)果拿了茶王非常意外，真的很激動(dòng)?！?
今年是羅可育做茶的第九個(gè)年頭，對(duì)于制茶之道，他遵循傳統(tǒng)，又積極改良，老一輩做茶通常做得很熟，焙火的火力很高。羅可育通過調(diào)整搖青程度、焙火火力，以制作更受消費(fèi)者喜歡的口味。
△八馬“雙冠雙茶王賽”大紅袍茶王羅可育（“說茶”攝）
談及自己做的大紅袍，他分享經(jīng)驗(yàn)道：“獲獎(jiǎng)的這套大紅袍是純種大紅袍奇丹，我們從2006年開始就采用荒野管理的方式，不打農(nóng)藥，不施化肥，再加上我們這里生態(tài)環(huán)境特別好，制作時(shí)天氣也特別好，所以做出來的香氣很醇，水也很厚。”
三代人種茶制茶
讓傳統(tǒng)手藝薪火相傳
八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(濃香)茶王陳寶法
一款茶好不好喝，不僅取決于鮮葉品質(zhì)，與制作工藝也有極大關(guān)系。于陳寶法而言，這個(gè)獨(dú)家秘技便是“堅(jiān)守傳統(tǒng)”。入行二十余年，他堅(jiān)守傳統(tǒng)制作工藝，從人工除草，到搖青殺青，靠的都是“笨功夫”。同樣時(shí)間，別人做三斤，他只能做一斤。
△八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(濃香)茶王陳寶法（“說茶”攝）
“這次獲獎(jiǎng)的茶都是我親手做的，我做這幾斤的茶，都是通宵幾個(gè)晚上沒睡覺。搖青就搖了5遍，每搖一遍都要觀察茶葉的走水和香氣，要看茶青的變色情況，要聞蘭花香有沒有出來，總之就是得不停地看，不停地聞，一整個(gè)晚上都不能睡覺?！睉{借慢工細(xì)活打磨出來的茶品，陳寶法一舉收獲了八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音（濃香）茶王。
二十年磨一劍，陳寶法初次和父親學(xué)做茶只有19歲，經(jīng)年累月的沉淀為他交上了一張漂亮的答卷。對(duì)于這個(gè)結(jié)果，他始終心懷感恩，“在2018年的時(shí)候，那時(shí)候家里也很困難，剛好茶葉幫我渡過難關(guān)，我的生活是靠茶葉換來的，我有兩個(gè)小孩，大的已經(jīng)在開始幫忙做茶了。我們家一直以茶葉為生，以后也要好好地做下去，讓孩子好好地學(xué)，把茶葉的技術(shù)一直傳承下去?！?
從茶農(nóng)到茶王
茶是生計(jì)，更是生活
八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(清香)茶王吳麗玉
生在安溪，這輩子就繞不開茶，吳麗玉便是其中之一。她出生于安溪的一個(gè)茶農(nóng)之家，從小耳濡目染家里人做茶的辛苦。
吳麗玉的制茶之路是踏踏實(shí)實(shí)走出來的，從下狠功夫研磨制茶工序，到從事茶葉采購學(xué)會(huì)辨別好茶，在一步一個(gè)腳印的實(shí)戰(zhàn)里總結(jié)出制茶門道。長期與農(nóng)戶打交道，讓她對(duì)毛茶的辨別研究頗深，“機(jī)器采的茶外觀會(huì)更粗糙，梗會(huì)長；手工采的茶，會(huì)比較整齊。”
△八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(清香)茶王吳麗玉（“說茶”攝）
好的清香型鐵觀音，講究綠水清湯，發(fā)酵時(shí)間短，火候比較輕。從干茶到葉底，杯蓋到杯面，都能聞到一股淡雅的蘭花鮮香。這次獲獎(jiǎng)，吳麗玉也為我們分享了自己的制勝之道：“在做青的時(shí)候要輕，薄攤，長晾，發(fā)酵程度會(huì)更低一點(diǎn)，在焙火時(shí)候，清香型的鐵觀音屬于文火慢烘。一般采用50~70度左右的中低溫焙火?！?
拿到茶王，吳麗玉難掩激動(dòng)喜極而泣，在她看來，這個(gè)獎(jiǎng)是多年努力沒有白費(fèi)的證明。經(jīng)歷十幾年的風(fēng)雨征程，茶早已融入她的生命，是生計(jì)，更是柴米油鹽的日常生活?！昂炔?，是我日常生活里自然而然的事。雖然做茶、斗茶、挖掘出一泡好茶很不容易，但是因?yàn)橛羞@份對(duì)茶的熱愛，還是會(huì)用心去挑好茶、收好茶，努力拼出好茶來?！?
累計(jì)投入超3000萬
八馬茶業(yè)助力茶文化傳承發(fā)揚(yáng)
5大茶王，5段故事，變化的是人物，不變的卻是茶人背后始終如一的對(duì)茶的熱愛與堅(jiān)守。他們中，有人正值風(fēng)華正茂的年紀(jì)，有人伴著茶跨越三代征途，一代代茶人的熱愛與堅(jiān)守，共同鑄就茶業(yè)繁榮發(fā)展的今天。
而這之中，除了茶人的不懈努力，更少不了優(yōu)秀茶業(yè)平臺(tái)的賦能。作為中國高端茶市場領(lǐng)先品牌，這些年八馬茶業(yè)從未放棄追尋高品質(zhì)茶，從2019年策辦第一屆安溪鐵觀音茶王賽，2020年舉辦首屆武夷巖茶“雙世遺”杯茶王賽，經(jīng)過四年發(fā)展，茶王賽現(xiàn)已成為八馬經(jīng)典賽事，在全國茶業(yè)界均享有較高知名度。四年來，賽事總投入超3000萬，旨在重獎(jiǎng)激勵(lì)茶農(nóng)、茶企做好茶，發(fā)揚(yáng)延續(xù)斗茶文化，為廣大消費(fèi)者甄選好茶。
△2023年八馬茶業(yè)武夷巖茶茶王賽揭曉茶王（八馬供圖）
每個(gè)時(shí)代，企業(yè)都有自己的主旋律。作為茶行業(yè)的佼佼者，八馬茶業(yè)始終積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，助力鄉(xiāng)村振興，構(gòu)建中國茶產(chǎn)業(yè)協(xié)作體。今年舉辦的八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”，延續(xù)其致力于幫助好茶走出大山，走進(jìn)千家萬戶的品牌愿景，以茶助農(nóng)，為鄉(xiāng)村振興的偉大事業(yè)貢獻(xiàn)“八馬力量”。
未來，八馬茶業(yè)也將不遺余力，以“將好茶、優(yōu)茶帶給消費(fèi)者”的初心，以“讓天下人享受茶的健康與快樂”的使命，繼續(xù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓中國好茶享譽(yù)世界。
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